Menù del Ristorante Azar Marrakech – Piatti e Prezzi

Cucina marocchina, libanese e mediterranea nel cuore di Guéliz. Tutti i nostri piatti sono preparati con prodotti freschi — gran parte delle nostre verdure arriva ogni giorno dalla valle dell'Ourika. Prezzi in dirham marocchini (MAD).

Ⓥ opzione vegetariana · opzione senza glutine disponibile · * contiene frutta secca

Mezze freddi

Hommos Ⓥ55Ceci, tahini, limone e aglio rosa
Mouttabal Ⓥ55Caviale di melanzane arrostite, semi di sesamo, limone
Hommos beirutino Ⓥ55Hommos, cipollotti, prezzemolo, chips di peperoncino
Warak Enab Ⓥ70Foglie di vite ripiene di risotto e shiitake
Tarama di uova di merluzzo110

Mezze caldi

Fatayer e Sambousik al formaggio70Assortimento di fagottini agli spinaci e pinoli, fagottini alla ricotta, formaggio di capra e menta fresca
Batata Harra Ⓥ55Patate saltate, aglio rosa, coriandolo, paprika, harissa
Falafel Ⓥ55Crocchette di fave e ceci, crema di sesamo
Rikakat Ⓥ65Sigari croccanti di halloumi e scamorza affumicata, erba cipollina
Kebbe*65Polpette croccanti, grano spezzato, anacardi
Frittelle di zucchine Ⓥ65Con formaggio di capra e menta fresca
Shakshouka e uovo morbido Ⓥ65Pomodori, peperoni, cipolle, spezie marocchine, uovo «beldi» (supplemento merguez +10 MAD)
Jawaneh70Alette di pollo, aglio rosa, limone, coriandolo
Calamari fritti85Frittura di calamari, salsa tartara
Sadwa Djaj70Fegatini di pollo flambé, melassa di melograno, aglio
Makanek80Salsicce libanesi in padella, melassa di melograno, aglio rosa, limone
Feta al forno Ⓥ95Feta in pasta fillo con miele e pistacchi
Arayess95Pane libanese ripieno di pollo e spezie, grigliato alla brace
Costine d'agnello90Costine d'agnello alla brace, spezie marocchine
«Manti» ravioli turchi Ⓥ95Ravioli saltati ripieni di carciofi e ricotta, crema di tartufo bianco

Mezze signature

Manaesh (pizza libanese)160Al tartufo e crema di carciofi, scaglie di tomme di capra
Gamberoni alla griglia130Gamberoni grigliati, hommos di patate dolci, vinaigrette al dragoncello e harissa
Labneh al tartufo90Formaggio fresco stagionato, crema di tartufo, tartufi
Tartare di tonno145Salsa tahini in stile Vitello tonnato
Polpa di granchio120Lattuga sucrine croccante, emulsione all'aceto di Jerez ed erba cipollina

Insalate

Fattouche* Ⓥ75Insalata di verdure del mercato, feta, menta fresca, noci del Brasile, sumac, pita grigliata
Tabbouleh Ⓥ60Bulgur tostato, prezzemolo, pomodori, menta, cetriolo, olio d'oliva
Chanklish90Insalata di pomodori bio di varietà diverse, formaggio di capra, cipollotti, olio d'oliva allo zaatar

Antipasti

Selezione di briouates145Patate, tomme de Savoie, tartufo · mele cotogne, capra, miele · spalla d'agnello, limoni confit · vermicelli, verdure, olive verdi
Pastilla tradizionale*150Pollo e mandorle tostate

Piatti

Alla brace

Grigliata mista260Chich taouk, kefta mechwiya, cosciotto d'agnello, patatine fatte in casa
Pollo alla brace250Porcini, fondo di pollo, polenta alla crema di tartufo e parmigiano
Filetto di branzino alla brace280Salsa chimichurri, porri brasati, peperoni di Padrón, purè di patate
Risotto ai gamberi290Riso Arborio, gamberi arrostiti, asparagi verdi, crema al burro e limone, emulsione di melassa di melograno
Fettine di manzo marinate allo zaatar310Servite su kanoun, pommes Maxim's
Spalla d'agnello per due710Patate novelle, cumino, fondo d'agnello

Allo spiedo

Chawarma d'agnello230Pane pita con chawarma d'agnello, sottaceti, salsa tahini e crema all'aglio

In padella

Salmone confit all'olio d'oliva260Melanzana fondente al miso bianco, limone confit e coriandolo

Tajine e Couscous

Tajine di pollo240Limone confit, olive viola e mes'lalla, coriandolo
Tajine di kefta (con o senza uovo)240Polpette stufate al pomodoro, paprika, zenzero, pomodori confit
Tajine di stinco d'agnello300Stinco d'agnello stufato con albicocche e prugne, miele e mandorle
Tanjia Marrakchia260Stinco di manzo cotto nella sua pentola di terracotta, zafferano, ceci, semola
Couscous Reale300Cosciotto d'agnello, spiedino di pollo e merguez alla brace, semola fine, brodo di verdure

Selezione vegetariana

Tajine berbero Ⓥ210Verdure di stagione, olive taggiasche e mes'lalla, olio aromatizzato alle erbe
Risotto agli asparagi Ⓥ200Riso Arborio, asparagi verdi, crema al burro e limone, emulsione di melassa di melograno
Couscous di verdure Ⓥ220Semola fine, brodo di verdure

Dolci

Tutti i nostri dolci sono fatti in casa.

Mouhalabieh*95Budino libanese al latte profumato ai fiori d'arancio, pistacchi tritati
Snickers Crushed*105Gelato al caramello e burro salato
Paris-Brest al pistacchio*120Pasta choux, crema pasticcera al pistacchio, pralinato di pistacchio, pistacchi caramellati
Torta soufflé al caramello e burro salato115Gelato alla vaniglia del Madagascar
Soufflé al cioccolato (20 minuti di cottura)130Servito con gelato allo yogurt
Pavlova ai lamponi e pistacchi d'Iran105Meringa, panna montata, lamponi freschi, pistacchi tostati
Profiteroles*120Bignè fatti in casa, gelato alla vaniglia del Madagascar, pralinato di noci pecan, salsa di cioccolato 70%
Knafeh*120Kadayif e formaggio akawi dorati al forno, sciroppo di fiori d'arancio e rosa, gelato al pistacchio
Gelati e sorbetti artigianali (3 palline a scelta)95Vaniglia, pistacchio, cioccolato, limone-zenzero, lampone-rosa, mango-frutto della passione
Pasticceria orientale*95

Shisha

La Classic250Tabacco Al Fakhir a scelta: uva, mela, menta
La Signature300Testa di shisha all'ananas fresco, tabacco Al Fakhir a scelta: mela, menta, uva
La Royale400Testa di shisha all'ananas fresco, tabacco Al Fakhir mirtillo o Adalia Love 66
Shisha Magnum (da 2 a 4 persone)600Testa all'ananas fresco, Al Fakhir (mela, menta, uva, mirtillo) o Adalia Love 66

Scopri il nostro shisha lounge.

Il Bar

Cocktail signature180Made In Marrakech, Oriental Mai Tai, Luxor, Pasha, Opal, Lalla, Oasis…
Azar Mojito180Rum, sciroppo di tè alla menta, limone, menta fresca, zucchero di canna, acqua frizzante
Cocktail allo champagne190Azar Spritz, Ispahan…

Carta completa di bevande, vini e distillati disponibile al bar.