Menù del Ristorante Azar Marrakech – Piatti e Prezzi

Cucina marocchina, libanese e mediterranea nel cuore di Guéliz. Tutti i nostri piatti sono preparati con prodotti freschi — gran parte delle nostre verdure arriva ogni giorno dalla valle dell'Ourika. Prezzi in dirham marocchini (MAD).

Ⓥ opzione vegetariana · opzione senza glutine disponibile · * contiene frutta secca

Mezze freddi

• Hommos Ⓥ55 MADCeci, tahini, limone e aglio rosa
• Mouttabal Ⓥ55 MADCaviale di melanzane arrostite, semi di sesamo, limone
• Hommos beirutino Ⓥ55 MADHommos, cipollotti, prezzemolo, chips di peperoncino
• Warak Enab Ⓥ70 MADFoglie di vite ripiene di risotto e shiitake
• Tarama di uova di merluzzo110 MAD

Mezze caldi

• Fatayer e Sambousik al formaggio70 MADAssortimento di fagottini agli spinaci e pinoli, fagottini alla ricotta, formaggio di capra e menta fresca
• Batata Harra Ⓥ55 MADPatate saltate, aglio rosa, coriandolo, paprika, harissa
• Falafel Ⓥ55 MADCrocchette di fave e ceci, crema di sesamo
• Rikakat Ⓥ65 MADSigari croccanti di halloumi e scamorza affumicata, erba cipollina
• Kebbe*65 MADPolpette croccanti, grano spezzato, anacardi
• Frittelle di zucchine Ⓥ65 MADCon formaggio di capra e menta fresca
• Shakshouka e uovo morbido Ⓥ65 MADPomodori, peperoni, cipolle, spezie marocchine, uovo «beldi» (supplemento merguez +10 MAD)
• Jawaneh70 MADAlette di pollo, aglio rosa, limone, coriandolo
• Calamari fritti85 MADFrittura di calamari, salsa tartara
• Sadwa Djaj70 MADFegatini di pollo flambé, melassa di melograno, aglio
• Makanek80 MADSalsicce libanesi in padella, melassa di melograno, aglio rosa, limone
• Feta al forno Ⓥ95 MADFeta in pasta fillo con miele e pistacchi
• Arayess95 MADPane libanese ripieno di pollo e spezie, grigliato alla brace
• Costine d'agnello90 MADCostine d'agnello alla brace, spezie marocchine
• «Manti» ravioli turchi Ⓥ95 MADRavioli saltati ripieni di carciofi e ricotta, crema di tartufo bianco

Mezze signature

• Manaesh (pizza libanese)160 MADAl tartufo e crema di carciofi, scaglie di tomme di capra
• Gamberoni alla griglia130 MADGamberoni grigliati, hommos di patate dolci, vinaigrette al dragoncello e harissa
• Labneh al tartufo90 MADFormaggio fresco stagionato, crema di tartufo, tartufi
• Tartare di tonno145 MADSalsa tahini in stile Vitello tonnato
• Polpa di granchio120 MADLattuga sucrine croccante, emulsione all'aceto di Jerez ed erba cipollina

Insalate

• Fattouche* Ⓥ75 MADInsalata di verdure del mercato, feta, menta fresca, noci del Brasile, sumac, pita grigliata
• Tabbouleh Ⓥ60 MADBulgur tostato, prezzemolo, pomodori, menta, cetriolo, olio d'oliva
• Chanklish90 MADInsalata di pomodori bio di varietà diverse, formaggio di capra, cipollotti, olio d'oliva allo zaatar

Antipasti

• Selezione di briouates145 MADPatate, tomme de Savoie, tartufo · mele cotogne, capra, miele · spalla d'agnello, limoni confit · vermicelli, verdure, olive verdi
• Pastilla tradizionale*150 MADPollo e mandorle tostate

Piatti

Alla brace

• Grigliata mista260 MADChich taouk, kefta mechwiya, cosciotto d'agnello, patatine fatte in casa
• Pollo alla brace250 MADPorcini, fondo di pollo, polenta alla crema di tartufo e parmigiano
• Filetto di branzino alla brace280 MADSalsa chimichurri, porri brasati, peperoni di Padrón, purè di patate
• Risotto ai gamberi290 MADRiso Arborio, gamberi arrostiti, asparagi verdi, crema al burro e limone, emulsione di melassa di melograno
• Fettine di manzo marinate allo zaatar310 MADServite su kanoun, pommes Maxim's
• Spalla d'agnello per due710 MADPatate novelle, cumino, fondo d'agnello

Allo spiedo

• Chawarma d'agnello230 MADPane pita con chawarma d'agnello, sottaceti, salsa tahini e crema all'aglio

In padella

• Salmone confit all'olio d'oliva260 MADMelanzana fondente al miso bianco, limone confit e coriandolo

Tajine e Couscous

• Tajine di pollo240 MADLimone confit, olive viola e mes'lalla, coriandolo
• Tajine di kefta (con o senza uovo)240 MADPolpette stufate al pomodoro, paprika, zenzero, pomodori confit
• Tajine di stinco d'agnello300 MADStinco d'agnello stufato con albicocche e prugne, miele e mandorle
• Tanjia Marrakchia260 MADStinco di manzo cotto nella sua pentola di terracotta, zafferano, ceci, semola
• Couscous Reale300 MADCosciotto d'agnello, spiedino di pollo e merguez alla brace, semola fine, brodo di verdure

Selezione vegetariana

• Tajine berbero Ⓥ210 MADVerdure di stagione, olive taggiasche e mes'lalla, olio aromatizzato alle erbe
• Risotto agli asparagi Ⓥ200 MADRiso Arborio, asparagi verdi, crema al burro e limone, emulsione di melassa di melograno
• Couscous di verdure Ⓥ220 MADSemola fine, brodo di verdure

Dolci

Tutti i nostri dolci sono fatti in casa.

• Mouhalabieh*95 MADBudino libanese al latte profumato ai fiori d'arancio, pistacchi tritati
• Snickers Crushed*105 MADGelato al caramello e burro salato
• Paris-Brest al pistacchio*120 MADPasta choux, crema pasticcera al pistacchio, pralinato di pistacchio, pistacchi caramellati
• Torta soufflé al caramello e burro salato115 MADGelato alla vaniglia del Madagascar
• Soufflé al cioccolato (20 minuti di cottura)130 MADServito con gelato allo yogurt
• Pavlova ai lamponi e pistacchi d'Iran105 MADMeringa, panna montata, lamponi freschi, pistacchi tostati
• Profiteroles*120 MADBignè fatti in casa, gelato alla vaniglia del Madagascar, pralinato di noci pecan, salsa di cioccolato 70%
• Knafeh*120 MADKadayif e formaggio akawi dorati al forno, sciroppo di fiori d'arancio e rosa, gelato al pistacchio
• Gelati e sorbetti artigianali (3 palline a scelta)95 MADVaniglia, pistacchio, cioccolato, limone-zenzero, lampone-rosa, mango-frutto della passione
• Pasticceria orientale*95 MAD